সিলেটের ঐতিহ্যবাহী সাতকরা: ভারত থেকে আমদানি, রপ্তানি হয় ‘সিলেটের সাতকরা’ নামে

লেবুজাতীয় ফল সাতকরা তার স্বতন্ত্র সুগন্ধ ও স্বাদের জন্য খাদ্যপ্রেমীদের কাছে বেশ সমাদৃত। এর কড়া ঘ্রাণ এবং টক-মিষ্টি স্বাদ যেকোনো রান্নার মান বাড়িয়ে তোলে। বিশেষ করে গরু বা খাসির মাংসের ভুনাতে সাতকরার ব্যবহার এক নতুন মাত্রা যোগ করে, যা সিলেট অঞ্চলের একটি বিশেষত্ব।

সিলেটে বেড়াতে আসা পর্যটক থেকে শুরু করে দেশের গুরুত্বপূর্ণ ব্যক্তিবর্গ পর্যন্ত সবার কাছেই সাতকরা দিয়ে তৈরি গরুর মাংস ভুনা একটি জনপ্রিয় পদ। এই পদটির স্বাদ ও গন্ধ এতটাই আকর্ষণীয় যে, অনেকেই এটিকে সিলেটের আতিথেয়তার অবিচ্ছেদ্য অংশ হিসেবে মনে করেন।

দীর্ঘদিন ধরে সাতকরাকে সিলেটের নিজস্ব ও ঐতিহ্যবাহী ফল হিসেবে বিবেচনা করা হয়। এর নাম শুনলেই সিলেট অঞ্চলের কথা মনে আসে। স্থানীয় অর্থনীতি ও সংস্কৃতিতে এর একটি বিশেষ স্থান রয়েছে।

তবে মজার ব্যাপার হলো, এই ঐতিহ্যবাহী ফলটি প্রকৃতপক্ষে সারা বছরই ভারত থেকে আমদানি করা হয়। ভারতের বিভিন্ন অঞ্চল থেকে সাতকরা এনে সিলেটের বাজারে বিক্রি করা হয়, যা স্থানীয় চাহিদা পূরণ করে।

আমদানিকৃত এই সাতকরাই পরবর্তীতে প্রক্রিয়াজাত হয়ে অথবা সরাসরি 'সিলেটের সাতকরা' নামে দেশের বিভিন্ন প্রান্তে এবং বিদেশে রপ্তানি করা হয়। এটি একটি বাণিজ্যিক কৌশল, যা সাতকরার পরিচিতি ও বাজার তৈরিতে সাহায্য করে।